Mochi, sau tort de orez, nu este doar un produs alimentar de bază în bucătăria japoneză , ci este, de asemenea, destul de popular în America și în alte culturi. Mochi este adesea savurat ca un desert , dar este, de asemenea, folosit ca ingredient în mese japoneze și supe .
În mod tradițional, mochi este bogat în carbohidrați, deoarece este fabricat din orez, orez lipicios sau o făină de orez lipicios. Cu toate acestea, cu această rețetă tofu mochi, adăugarea de tofu (caș de soia) adaugă proteine la o hrană de carbohidrați. Rețineți că adăugarea de tofu modifică ușor textura mochiului, făcându-l mai dens și chewy, în comparație cu mochi strict făcute cu orez sau orez lipicios.
În timp ce făina de orez lipofilă utilizată în această rețetă este îndulcită ușor, nu se adaugă zahăr suplimentar la aluat. În schimb, mochi este îndulcit prin împodobirea cu kinako dulce sau făină de soia prăjită amestecată cu zahăr. Desertul este delicios, pur și simplu garnisit cu kinako, totuși, încercați să aruncați puțină miere pe partea de sus pentru un tratament dulce.
RECIPE TIPS:
- Când amesteci aluatul, folosește-ți mâinile.
- Tofu și amestecul de făină de orez lipicios este ușor deformat și uscat.
- Mici, în formă de clătită mică, repede mai rapid și mai uniform decât mochiul, în formă de mingi rotunde.
- Mochi este cel mai bine savurat în timp ce cald și proaspăt gătit. Va începe să se îngrozească pe măsură ce se răcește.
- Taiați rețeta de mai jos în jumătate dacă nu veți servi o petrecere mare.
Ce ai nevoie
- 1 cutie de 16 oz de Blue Star Mochiko Făină de orez dulce (sau făină de orez lipicios)
- 1 bloc de 19 oz de mijloc-ferm sau "momen" tofu
- 1 până la 2 lingurițe de apă, pentru a ajuta la înmuierea făinii de orez și a amestecului de tofu
- Apă pentru fierbere
- 1 tbsp kinako (făină de boabe de soia prăjită)
- 1 zahăr granulat de zahăr
- Dragă, opțional
Cum se face
- Îndepărtați tofu-ul din ambalaj și aruncați apă.
- Într-un castron mare, combinați Mochiko și tofu. Folosind mâinile, frămurăți ușor ingredientele împreună pentru a crea un aluat moale. O lingură de amestec sau o furculiță ar putea funcționa, de asemenea, dar utilizarea mâinilor este mult mai rapidă și va împiedica frământarea aluatului. Adăugați 1 până la 2 linguri de apă, după cum este necesar, pentru a ajuta la incorporarea amestecului dacă este necesar. Rețineți că aluatul va apărea ușor fragil și fărâmit; nu trebuie să fie netedă.
- Aduceți un vas mediu de apă pentru a fierbe.
- Folosind mainile, faceti bile mici de lingurita si le asezati usor pentru a crea mochi care arata ca clatite mini. Rețineți că bucătarii mochi sunt mai uniformi dacă se aplatizează în raport cu o formă rotundă.
- Gatiti aproximativ 6 mochiuri la un moment dat, fara a umple ghiveciul. Se fierbe mochi timp de aproximativ 3 minute până când mochi plutește în vârful apei. Continuați să gătiți mochi timp de încă 4 până la 6 minute până când fierbeți. Textura de mochi gătit va fi chewy și dens. Repeta.
- Într-un castron mic, combinați kinako (făină de boabe de soia prăjită) cu zahăr. Reglați zahărul la dulceața dorită.
- În timp ce este cald, serveste imediat tofu mochi. În mod generos se scotură mochi cu pudră kinako îndulcită. Opțional, miere de copt pe partea de sus. Cel mai bun, dacă se bucură imediat, deoarece mochi-ul va începe să se îngrozească pe măsură ce se răcește. Reîncălziți în cuptorul cu microunde pentru a înmuia după necesități.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 119 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 3 mg |
| Carbohidrați | 21 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 5 g |