(Și cum să-l păstrați între Cannellini și Cannoli)
Cannelloni (pronunțat "can-uh-LOW-nee") este un tip de paste în formă de tub scurt, larg. În mod tradițional, cannelloni se face prin împachetarea unor foi de paste proaspete în cilindri. Dar puteți cumpăra cannelloni uscați la magazin.
Canelonii uscați sunt mai greu de umplut decât de felul proaspăt, deoarece cu caneloni proaspeți poți pur și simplu să-ți umple umpluturile pe foi și apoi să le rostogolești în tuburi. Cu cannelloni uscați, trebuie să împlețiți plinurile în tub.
Dar nu este o intervenție chirurgicală a creierului.
În mod alternativ, ghici ce? Puteți face cannelloni prin fierberea foilor de paste proaspete de lasagna și apoi rulând-le în tuburi. Sigilați marginile tuburilor cu o spălare de ouă . Rețineți că acest lucru nu va funcționa cu foi de paste uscate pe care le gătiți și apoi se rostogolește în tuburi, deoarece spălarea ouălor nu va forma o garnitură cu pastele gătite.
Rețineți că există un alt paste mare tubular numit manicotti, care este mai mult sau mai puțin la fel ca cannelloni, numai că are creasta laturilor în loc de cele netede.
Reteta clasica: cannelloni cu spanac si Ricotta
Acest fel de mâncare clasică este făcut tradițional cu paste proaspete: făina și gălbenușurile de ou se amestecă împreună și apoi se presează într-un aluat. Aluatul rezidual este apoi aplatizat și laminat într-o mașină de paste în foi subțiri, care sunt tăiate în pătrate. Până acum, bine.
Între timp, spanacul gătit este combinat cu brânză de ricotta, ouă și beșel (un simplu sos alb care se întâmplă să fie unul dintre cele cinci sosuri mame ale artelor culinare), împreună cu usturoiul, ceapa, sarea și piperul.
Și alte brânzeturi ar putea fi adăugate, cum ar fi Romano și / sau Parmezan.
În cele din urmă, umplutura de spanac este spooned pe păstăi pătrate, și pătrate sunt laminate în tuburi și sigilate cu un pic de apă sau spălare de ouă. Tuburile umplute sunt aranjate într-un vas de coacere cu un strat de sos roșu de bază de dedesubt, apoi acoperite cu mai mult beșamel și coapte.
Sunt chestii bune.
Cannelloni vs. Cannellini vs. cannoli
Dacă sunteți ca mulți oameni, veți găsi confuz că cuvântul cannelloni sună la fel ca cuvântul cannellini ("can-uh-LEE-nee"), care este un tip de fasole albă foarte populară în sudul Italiei gătit și este similar cu fasole marină sau fasole nordică.
În plus, există o specialitate italiană numită cannoli ("can-OH-lee"), care este un tub de aluat prăjit prajit, umplute cu brânză dulce de ricotă, ceea ce adaugă la confuzie nu numai pentru că sună la fel, o altă formă de tub de aluat umplute cu brânză.
O dată la petrecere am spus ceva despre "boabe cannelloni" și persoana pe care am vorbit-o mă privea ca pe șapte capete. Așa că am venit cu acest sistem pentru a le ține drept: Cannelloni are un "O" în el, care este ca tubul din paste. Cannellini rimează cu "beany". Și cannoli are cuvântul "nu" în ea, ca în "nu, acest lucru nu este un tip de paste sau un tip de fasole." Foarte simplu de manevrat.