Această pâine bogată, eggă, ușor dulce există în aproape toate culturile est-europene. De obicei, este împletită și poate fi făcută cu sau fără stafide. Boemia și cehii o numesc houska. Polonezii o numesc chalka , evreii Ashkenazi se referă la ea ca la challah . Pâinea reamintește de brioșă franceză și este extraordinară, cu unt sau prăjită. Resturile sunt minunate în budinca de pâine și makowki .
Paine de Paște din Europa de Est
Rețete de Paște Rețete Globale
Ce ai nevoie
- 1 ceasca de lapte (cald, dar nu mai fierbinte decât 110 de grade)
- 4 uncii (1 băț) unt
- 1 cană zahăr (sau mai puțin, la gust)
- 1/2 linguriță de sare
- 2 pachete (4 1/2 lingurițe) de drojdie uscată activă
- 1/4 cana de apa (cald)
- 2 ouă mari (cameră-temperatură)
- 5 1/2 cesti de faina pentru toate scopurile
- 1 cană auriu de aur
- 1 ou mare bătut (cu o linguriță de apă pentru spălarea ouălor)
Cum se face
- Adăugați untul, zahărul și sarea în laptele cald, amestecând amestecul. Așezați drojdia și apa caldă în vasul unui mixer de stand și, cu atașamentul cu palete, amestecați până se dizolvă. Adăugați amestec de lapte cald și 2 ouă și combinați.
- Adăugați 3 cesti de făină și bateți până când este netedă. Adăugați stafidele și restul de 2 1/2 cesti de făină și amestecați 5 minute până când este netedă. Aluatul va fi lipicios.
- Răsturnați părțile laterale ale aluatului și lăsați-le să se ridice în același castron, acoperit, până când se dublează, aproximativ o oră. Vedeți acest sfat rapid pentru o creștere mai rapidă.
- Cu un pește ușor tocat, pumnul de aluat și întoarceți-vă pe bordul ușor floured. Dacă faceți o pâine mare, divizați aluatul în 3 bucăți egale. Rolați fiecare piesă într-o bandă de aproximativ 14 centimetri lungime, și împletiți cele 3 fâșii pe o tavă de copt căptușită cu pergament. Notă: Dacă faceți 2 pâini, împărțiți aluatul în 2 bucăți egale și apoi împărțiți fiecare jumătate în 3 bucăți egale, pentru un total de 6 bucăți.
- Acoperiți ușor pâinea cu folie plastică neagră și lăsați-o să se ridice până se dublează, aproximativ 30 de minute.
- Se încălzește cuptorul la 350 de grade. Pătrunzătorul de ou se spală ușor pe pâine. Coaceți 30 de minute.
- Lăsați-l să se răcească complet înainte de servire Depozitați, acoperite, la temperatura camerei sau felie și înghețați.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 762 |
| Grăsime totală | 35 g |
| Grăsime saturată | 18 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 298 mg |
| Sodiu | 481 mg |
| Carbohidrați | 104 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 15 g |