Când faci pui prăjit, fie că o să acoperiți puiul într-un aluat aromat, fie să-l dresezi în făină condimentată. Ambele metode vor face carnea de pui excelentă, dar această rețetă folosește metoda de coacere a făinii, deoarece funcționează mai bine cu metoda de prăjire (spre deosebire de prăjirea în adâncime ).
Mai intai, marinam puiul in zara, care adauga aroma si ajuta si faina condimentata sa adere la pui.
Cu cât marinați mai mult puiul, cu atât mai bine, dar peste noapte este o mulțime. Dacă vă grăbiți, cel puțin lăsați-l să marinate timp de 2 până la 3 ore. Chiar face diferența.
Puteți să marinați puiul într-un vas mare, acoperit cu plastic, sau puteți împărți marinada și puiul în două pungi de fermoar cu fermoar, ceea ce reprezintă o tehnică bună pentru că puteți stoarce aerul, astfel încât marinada să înconjoară cu adevărat întregul suprafața puiului.
În cele din urmă, pentru a face prăjirea reală, folosim o cantitate relativ mică de ulei într-o tigaie din fontă sau cuptor olandez. Uleiul ar trebui să se găsească între 1/3 și 1/2 din centimetru în partea superioară a tăvii, iar atunci când prăjiți puiul, îl răsturnăm pentru a găti ambele părți.
Ce ai nevoie
- 1 pui întreg (aproximativ 4 lire sterline, tăiat în 8 bucăți)
- Pentru Marinadă:
- 2 cesti de lapte
- 1 lingurita piper negru
- 1 linguriță de ardei gras
- 1/2 linguriță cayenne
- 2 cuișoare usturoi (curățate și zdrobite)
- Pentru faina condimentată:
- 2 cesti de faina
- 1 lingurita sare Kosher
- 1 linguriță de ardei gras
- 1/2 linguriță cayenne
- 1 lingurita piper negru
- 1 lingurita praf de usturoi
- 1 lingurita de praf de ceapa
- 1/2 inch ulei vegetal (sau scurtare pentru prăjire)
Cum se face
Tăiați pieptul de pui pe jumătate în cruce cu un cuțit ascuțit. Sânii sunt mult mai mari decât celelalte piese, astfel încât tăierea lor în jumătate permite ca toate piesele să se gătească mai uniform.
Combinați ingredientele de marinadă într-un vas mare și amestecați pentru a le amesteca. Adăugați puiul și lăsați-l cu marinada. Se acoperă cu plastic și se păstrează la frigider peste noapte.
Scoateți puiul din marinadă și lăsați-l să se usuce la aer la temperatura camerei, timp de o jumătate de oră, pe un suport cu o tavă din partea inferioară.
Combinați ingredientele făinii condimentate într-o tigaie superficială și amestecați pentru a le amesteca.
Adăugați scurgerea sau uleiul în tava, cu o adâncime mai mare de o jumătate de centimetru. Prea mult ulei și se poate fierbe când adăugați puiul. (Nu este o problemă dacă folosiți o oală în profunzime, cum ar fi un cuptor olandez, mai degrabă decât o tigaie, dar nu mai este nevoie să utilizați mai mult ulei decât trebuie.)
Încălziți uleiul timp de cinci sau șase minute, până când ajunge la 350 ° F. Este mai bine să utilizați un termometru pentru a măsura temperatura și asigurați-vă că utilizați unul care este corect. Dacă uleiul nu este suficient de fierbinte, puiul va fi prea gras.
Dredge cinci bucăți de pui în făină condimentată și le adăugați cu atenție la ulei. Gatiti timp de 10 minute, apoi gustati-le cu atentie si gatiti-l timp de 10 minute sau pana cand sucurile se clatesc si branza este maro auriu. Scurgeți pe hârtie, aduceți uleiul înapoi la 350 ° și repetați cu piesele de pui rămase.
Mai multe rețete de pui:
• Pui fript usor
• Pui de lămâie
• Pan de pui prăjit
• Pui prăjit de usturoi
• Puiul într-un vas
• Pui fiert
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1060 |
| Grăsime totală | 57 g |
| Grăsime saturată | 16 g |
| Grasime nesaturata | 23 g |
| Colesterol | 314 mg |
| Sodiu | 1,140 mg |
| Carbohidrați | 29 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 103 g |