Dacă aveți șuncă rămas de la o sărbătoare de familie mare, un mod savuros de a-l utiliza este cu o singură oală, o masă ușoară de fasole albă cu cot de fumat afumat. (Dacă preferați să cumpărați șuncă fără oase și să aveți un yen pentru această mâncare reconfortantă, întrebați măcelarul pentru un os de șuncă.
Afinele de șuncă afumate fac o supă gustoasă în care să gătească fasolea în acest clasic jos, care este sudic până la sufletul său. După ce utilizați ciocanul pentru a gusta boabele, serviți carnea afumată deasupra. Această rețetă durează puțin timp, dar vă răsplătește cu o masă profund satisfăcătoare.
Ce ai nevoie
- 1 unt de lingură
- 1 ceapa, cubulete
- 4 cuișoare usturoi, tocate
- 1 coadă de șuncă afumată sau coji de șuncă (aproximativ 1,5 lire)
- 2 căni
- supa de pui
- 4 cani de apă rece
- 2 frunze de dafin
- 1 lire uscată
- cannellini sau fasole albă de rinichi
- 1/2 linguriță de oregano uscat
- 1 lingurita de rozmarin uscat sau 1 crenguta proaspata
- 1/4 linguriță fulgi de ardei roșu
- 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- Sarat la gust
- 1/2 cana de tomate proaspete sau conservate
- 1/4 ceasca de patrunjel proaspat tocat
Cum se face
- Spălați ceapa și usturoiul în unt până când se translucide pe foc mediu într-un cuptor olandez sau într-un vas fierbinte cu capac.
- Adăugați butucul, bușonul, apa și frunzele de dafin. Se aduce la fiert, se reduce la foc mic, se acoperă și se fierbe timp de 1 oră.
- Descoperiți și adăugați fasole, oregano, rozmarin, fulgi de ardei roșu și piper negru. Acoperiți și fierbeți, amestecând ocazional, timp de 45 de minute. Se poate adăuga mai mult lichid în orice moment, dacă fasolele consumă lichidul existent în timpul gătitului.
- Descoperiți și gustați pentru sare. Șunca poate să fi fost destul de sărată, dar dacă nu, adăugați și ajustați. Adăugați roșiile, acoperiți și fierbeți încă 45 de minute sau până când boabele sunt delicate și cremoase (timpul variază în funcție de tipul de fasole pe care îl utilizați).
- Scoateți coada de șuncă la o placă de tăiere , alungați bucățile de carne din os și serviți pe fasole fierbinte într-un castron mare. În sus cu patrunjel proaspăt.
Servirea sugestiilor
Partea tradițională, care trebuie să aibă parte pentru fasole și ciorchine, este carnea de porumb . Pentru puristi si tocmai pentru oricine care a fost servit acest farfurie de bunica lor, nu poti sa faci fara ea.
Cealaltă parte tradițională servită în partea de sud este verdeață colladă , dar dacă nu este stilul dvs., înlocuiți varza de Bruxelles sau fasole verde aruncată în bucăți de șuncă pentru o armonie de porc.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 281 |
| Grăsime totală | 9 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 59 mg |
| Sodiu | 1,206 mg |
| Carbohidrați | 28 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 22 g |