Hollandaise este un sos fantastic pentru sparanghel, ouăle Benedict și multe alte feluri de mâncare. Cu toate acestea, o rețetă tipică face prea mult pentru unul dintre cei doi oameni și de multe ori rămâneți cu sos excesiv. Această rețetă, pe de altă parte, face doar două porții.
Hollandaise este adesea gândit ca unul dintre cele cinci sosuri esențiale în gătit. Ea are un gust tartă dar cremos, bogat datorită combinației de unt și lămâie. Este foarte ușor să faci acasă și veți descoperi rapid că acest sos făcut de la zero este superior oricăror pachete pe care le puteți obține de pe piață.
Dacă puteți fierbe apă, utilizați o măturică și vărsați ingrediente, puteți să vă faceți propriul Hollandaise. Deoarece această rețetă este un lot mai mic decât în mod normal, veți avea nevoie de o tigaie mică și un castron.
Ce ai nevoie
- 1 gălbenuș de ou
- 2 lingurite de suc de lămâie
- 1/8 linguriță de sare
- 1/8 linguriță de piper alb
- 2 uncii (4 linguri)
- unt unsal , tăiat în 8 bucăți
- 1 1/2 linguriță apă
Cum se face
Hollandaise poate fi un pic dificil , dar aceste trei sfaturi vă vor ajuta să faceți un sos minunat.
- Lăsați oul și untul să ajungă la temperatura camerei înainte de a începe sosul.
- Amestecarea untului când este înmoaie, dar nu topită, nu duce la ruperea sosului.
- Tăiați untul în 8 bucăți egale și pregătiți-le chiar lângă sobă. Acestea vor fi adăugate la sos câte unul la un moment dat în timp ce se amestecă.
Cum sa faci Hollandaise
- Alegeți o cratiță mică și un bol de sticlă metalic sau termoizolant care se potrivește în siguranță în partea superioară a tăvii.
- Puneți 1 / 2-1 inci de apă în cratiță (suficientă pentru ca nivelul apei să nu atingă fundul vasului atunci când acesta este setat în tigaie).
- Setați tigaia peste căldura ridicată.
- După ce se fierbe, opriți căldura pentru a menține apa la o temperatură scăzută.
- În castron, amestecați gălbenușurile de ou, 1 1/2 lingurițe de suc de lămâie, sare și piper până când amestecul este galben uniform și ușor îngroșat.
- Setați vasul în tigaie și amestecați încet, dar în mod constant până când amestecul începe să se îngroaie.
- Asigurați-vă că miscați în toate părțile bolului.
- Dacă aburul începe să curgă din sub bol, răsturnați puțin.
- Adăugați o bucată de unt. Continuați să amestecați până când untul este încorporat, apoi adăugați o altă bucată de unt. Repetați până când este încorporat tot untul.
- Sosul trebuie să fie gros, neted și lucios.
- Se amestecă în 1 1/2 lingurițe de apă.
- Reglați condimentele, adăugând mai mult suc de lamaie, dacă doriți.
- Scoateți tava din căldură.
- Se va păstra peste apa fierbinte pentru o jumătate de oră sau mai mult, cu condiția să-l amesteci ocazional.
- O alta optiune este sa turnati sosul intr-un termos sau oala de aer pana cand sunteti gata sa serviti.
- Pentru o rafinare ulterioară, împrăștiați sosul pentru a îndepărta bucățile de proteine coagulate.
- Pur și simplu se toarnă printr-un filtru de sită în vasul de servire.
Utilizează sosul Hollandaise
Acum că știți cât de ușor este să faceți Hollandaise, încercați-o pe una din aceste feluri de mâncare.
- Ouăle Benedict și Ouăle Florentine sunt două utilizări delicioase pentru Hollandaise.
- Peste legume aburite cum ar fi sparanghelul și anghinarea.
- Peste alte albe ca această rețetă delicioasă de pui .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 248 |
| Grăsime totală | 26 g |
| Grăsime saturată | 15 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 165 mg |
| Sodiu | 43 mg |
| Carbohidrați | 1 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 4 g |