Nu mă pot gândi la o ocazie specială în India, la care acest laddoo nu este pe meniu! Ea devine numele său foarte drăguț din cuvântul hindi pentru picături sau picături - Boond. Un alt nume pentru aceasta este Motichoor Laddoo (Moti înseamnă mărgele sau perlă în hindi). Citiți rețeta și veți vedea de ce! Odată ce ați citit, faceți ceva Boondi Ke Laddoo, nu veți regreta!
Ce ai nevoie
- 1/2 kilogram de făină de bengal gram
- 1/4 linguriță pulbere de copt
- 4 cesti de apa
- Zahăr 1/2 kg
- 1 1/2 linguriță de cardamom pulbere (obținut din cartoane verde)
- 10 fire șofran (opțional dar foarte recomandat)
- 3/4 cani de carne tocată uscată (sau migdale sau fistic)
- 6 linguri de lapte (plus plus pentru a se amesteca în aluat)
- 2 cani ghee pentru prăjituri adânci (ai putea folosi ulei de legume, canola sau floarea-soarelui, dar ghee dă rezultate mai gustoase)
Cum se face
- Încălziți cuptorul timp de 10 minute la 150 C / 300 F / Marcaj 2 și apoi opriți. Păstrați cuptorul închis pentru a conține căldură.
- În timp ce cuptorul se încălzește, puneți 4 cupe de apă și zahăr într-o tavă adâncă și fierbeți. Pe măsură ce fierbe, spuma va urca spre vârf. Scoateți acest lucru cu o sită de metal. Siropul de zahăr trebuie să fie fiert până la atingerea unei consistențe cu un fir. Pentru a vedea cum se face acest lucru, aruncați o privire la realizarea Siropului de zahăr pentru deserturile indiene .
- Odată ce siropul a atins consistența cu un fir, îndepărtați imediat focul, adăugați pulberea de cardamom , amestecați și puneți tava în cuptorul încălzit anterior pentru a menține cald siropul.
- Acum puneți făina de bergă de grâu și praful de copt într-un castron mare și amestecați bine.
- Adăugați puțin lapte la un moment dat până când obțineți un aluat gros. Bateți pentru a vă asigura că toate bucățile sunt îndepărtate și călcatul este foarte neted.
- Acum, încălziți ghea pe o flacără medie până se încălzește. Reduceți puțin flacăra.
- Țineți sita de aproximativ 4 centimetri deasupra ghee fierbinte și umpleți o ladă cu aluat. Se toarnă aluatul în sită. Acum folosiți o altă lingură pentru a apăsa ușor aluatul prin sită și în ghee. Va cădea ca picăturile mici / margele - Boondi - în ulei! Aceasta este ceea ce îi dă numele Laddo! Apăsați pe toată băutura pe care ați pus-o în sita așa.
- Acum prăjiți Boondi până când acestea sunt o culoare foarte auriu palidă. Când este făcut, scurgeți, îndepărtați și puneți-vă într-un bol separat. Boondi prajit ar trebui să fie gătit, dar nu crocant.
- Repetați până când toată cantitatea de aluat este consumată.
- Odată ce toate Boondi-ul tău este gata, zdrobește grosolan aproximativ 1/4 din acesta cu o furculiță. Adăugați fructele uscate mărunțite, se toarnă siropul cald peste toate Boondi și se lasă deoparte timp de 10 minute. Boondi va absorbi siropul de zahăr și se va înmoaie.
- În timp ce se întâmplă acest lucru cald 6 tbsps de lapte foarte ușor și apoi înmuiați fire șofran în ea.
- După ce Boondi a stat în sirop timp de 10 minute, turnați acest lapte de șofran (îndepărtați firele înainte de turnare) peste el. Amesteca bine.
- Acum grasim usor mainile cu cateva ghee si incepem sa formam Boondi inmuiat in sirop in bile de dimensiuni de nuc (sau putin mai mari) (Laddoo in Hindi). Apăsați ușor, dar ferm pentru a lega Laddoos împreună. Aranjați în timp ce mergeți, pe un platou uscat ușor.
- Lăsați Laddoos-ul să se răcească la temperatura camerei înainte de servire.
Boondi Laddoos poate fi făcut înainte și depozitat într-un loc răcoros și uscat într-un container etanș pentru o săptămână.