Acest iepure simplu gătit este gătit la perfecțiunea savuroasă în aragazul lent. Făina este făcută cu o varietate de legume și condimente și este terminată cu un sos bogat de smântână. Dacă aveți ierburi proaspete, adăugați câteva cârlițe la tocană. Rozmarinul și cimbrul sunt amândouă alegeri excelente, deoarece acestea merg bine cu iepurele. Sage, patrunjel și tarhon sunt alte plante complementare. Dacă aveți doar plante uscate, adăugați câteva ciupiți la tocană.
Este posibil să găsiți iepuri proaspeți sau congelați pe piață. Dacă iepurii sunt congelați, dezghețați-le în frigider peste noapte. Carnea de iepure nu trebuie să fie așezată niciodată în aragazul înghețat.
Poți să modifici tocanul cu diferite legume dacă vrei. Adăugați niște paine sau cartofi la tocan pentru a le face o masă completă. Drumul rutabagas ar fi un plus frumos, de asemenea. Înlocuiți 1/2 până la 1 ceapă de ceapă de perle pentru ceapa tocată; ele adaugă aroma de ceapă și fac o prezentare atractivă.
Această tocană poate fi făcută și cu un întreg pui sau fazan tăiat.
Ce ai nevoie
- 2 iepuri curățiți și tăiați (vezi
- Cum de a taia un iepure )
- 1/2 linguriță sare kosher (sau la gust)
- 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 1/2 linguriță de ardei gras
- 2 morcovi mici, felii
- 1/2 ceasca ceapa tocata
- Opțional: 1 (6-uncie) poate cioburi cioplite, drenate
- Opțional: 2 rădăcini de rozmarin (sau cimbru)
- 1 (10 3/4-uncie) poate crema de ciuperci supa (nediluat)
- 1/4 linguriță de sos Worcestershire
- 1 cană de smântână
- Opțional: stoc de pui (dacă lichidele sunt prea groase)
Cum se face
- Se presară carnea cu sare, piper și boia de ardei și se aranjează în aragazul lent. Stropiți morcovii și ceapa deasupra cărnii, împreună cu ciupercile, dacă se utilizează.
- Dacă doriți, adăugați câteva rădăcini de rozmarin sau cimbru. Sau adăugați câteva ciuperci de cimbru sau rozmarin uscat.
- Combinați supa condensată cu sosul Worcestershire; lingurați peste carne.
- Acoperiți și gătiți la joasă timp de 5 până la 6 ore sau până când carnea este delicată și gătită bine. Potrivit USDA, temperatura minimă sigură pentru iepure este de 160 F.
- Adăugați smantana, amestecați ușor pentru a se amesteca și gătiți timp de aproximativ 20-30 de minute, sau până se încălzește. În cazul în care sosul este prea gros, subțire cu o cantitate mică de stoc de pui.
- Serviți tocanul cu pâine crudă sau biscuiți și o salată rătăcită .
sfaturi
- În timp ce browningul iepurelui nu este necesar, caramelizarea va adăuga aroma vasului. Pentru a sparge bucățile de iepure, încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu; adăugați piesele de iepure condimentate (în loturi, dacă este necesar) și lăsați-le pentru aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Transferați bucățile de iepure rumenite în aragazul lent și continuați cu rețeta.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 414 |
| Grăsime totală | 39 g |
| Grăsime saturată | 23 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 120 mg |
| Sodiu | 448 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 5 g |