Acest desert aspru asiatic este bogat în grăsimi, bogat în carbohidrați, vegani și fără gluten . În timp ce semințele de susan negru sunt dulci natural și au un gust delicios unic, ele sunt de asemenea foarte sănătoase, fiind o excelentă sursă de calciu, fier, magneziu, proteine și acizi grași esențiali (EFA). Influența thailandeză asupra acestui desert tradițional chinez poate fi găsită în adăugarea de lapte de nucă de cocos și arahide.
În Thailanda și în alte părți ale Asiei de Sud-Est, budincile ca aceasta sunt adesea denumite "supe de desert" sau "gulă", deoarece sunt mult mai subțiri în textura decât o budincă în stil occidental. Cu toate acestea, puteți face mai gros, dacă preferați, adăugând mai mult praf de argintiu sau amidon de porumb (dizolvat în apă).
Mai multe rețete de pudding asiatice
- Rețetă tropicală de nucă de cocos-tapioca
- Rețetă simplă de budincă de mango
- Thai Negru Sticky Rice Pudding Rețetă
Ce ai nevoie
- 1/2 ceasca de seminte de susan negru
- 1/2 cană de arahide (migdale uscate prăjite sau înlocuite, carne de cajou sau alte fructe cu coajă lemnoasă)
- 3 cesti de apa
- 1/4 linguriță de sare
- 1/2 cană de zahăr brun (sau mai mult în funcție de gust)
- 1 linguriță de vanilie
- 1/3 cana de cremă de nucă de cocos (sau
- lapte de cocos )
- 1 1/2 linguri praf argintiu (sau amidon de porumb dizolvat în 3 linguri de apă)
- Garnitură: lapte de cocos, nucă de cocos uscat și / sau arahide măcinate
Cum se face
- Se încălzește apa cu sare adăugată într-o oală pe căldură medie.
- În timp ce apa se încălzește: folosiți o mașină de măcinat cu cafea , șlefuiți bine semințele de susan (pentru a curăța măcinătorul de cafea, ștergeți pur și simplu cu o cârpă uscată). Semințele de sol ar trebui să devină puțin grase și aproape să arate ca o pastă când ați terminat măcinarea (aproximativ 1 minut).
- Adăugați semințele de susan la sol în apă caldă sărată și amestecați, amestecând bine semințele în apă.
- Folosind din nou același polizor, măturați piulițele până la o consistență fină. Se adaugă și în oală și se amestecă.
- Aduceți apa de susan-piuliță la fierbere, apoi reduceți la căldură medie. Se amestecă amestecul timp de 5 până la 8 minute.
- Pasul opțional: În acest moment, budinca poate fi înțepată (așa cum o fac în Asia) pentru a scăpa de bucățele de pui și de susan. Cu toate acestea, puteți omite acest pas dacă doriți să păstrați fibra adăugată în dieta dvs. (și, de asemenea, acest pic de grittură adaugă textura la desert). Dacă alegeți să împrăștiați desertul, turnați întoarcerea apei din piulița de susan în vas și aruncați terenul.
- Cu budinca încă plasată pe căldură medie sau mică, adăugați zahăr, vanilie, cremă / lapte de nucă de cocos și pulbere de argintiu / amidon de porumb dizolvat în apă. Se amestecă continuu. Desertul ar trebui să se îngroaie într-un minut sau două.
- Faceți un test de gust pentru dulceața, adăugând un pic mai mult zahăr brun, dacă este necesar.
- Pentru a servi, turnați în cupe de desert sau boluri în timp ce încă calde și presărați cu puțină cocos uscat mărunțit sau unele alune de sol. Se poate adăuga, de asemenea, o turtă suplimentară de lapte de nucă de cocos.
Acest desert este în mod normal servit cald, dar este, de asemenea, foarte bine servit rece într-o zi caldă. Pentru depozitare, păstrați-l într-un recipient acoperit în frigider timp de până la o săptămână. Reîncălziți înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 367 |
| Grăsime totală | 22 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 22 mg |
| Carbohidrați | 38 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 8 g |