Sparanghelul este un cuvânt grecesc, care înseamnă trage sau tulpină. Este unul dintre acele legume care absoarbe bine aroma și poate fi îmbrăcat sau îmbrăcat în timp ce îl faci. Cu toate acestea, deoarece este delicat, gătitul poate părea o sarcină descurajantă. Nu mai. Prăjirea este probabil cea mai ușoară și mai puțin agitată metodă de a găti sparanghel, iar rezultatele sunt cu adevărat delicioase. Sparanghelul rămâne în stare proaspătă și există puține șanse de supărare.
Sfaturile oferite de sparanghel se gatesc mai repede decât tulpinile, motiv pentru care, atunci când este fiert sau aburit, se poate deveni prea coaptă și mânjită. Prăjirea este soluția perfectă.
Iată o modalitate simplă de a prăji sparanghelul fără a periclita textura legumelor. Pentru 1 lingur de sparanghel sau aproximativ 15-20 de sulițe de dimensiuni medii, utilizați o tavă mare de coacere, cum ar fi o tigaie de o jumătate de foaie sau o tigaie mare de geluri. Tigaia trebuie să fie suficient de mare pentru a răspândi sparanghelul într-un singur strat.
Ce ai nevoie
- 1 sparanghel de lire
- 2 linguri
- ulei de măsline extra virgin
- Sare cușer
- Piper negru proaspăt măcinat
- Opțional: suc proaspăt de lamaie
Cum se face
- Încălziți cuptorul la 450 de grade F.
- Spălați sparanghelul într-un șuviță sub apă rece. Tăiați sau rupeți marginile dure, lemnoase ale sparanghelului. De obicei, acestea se vor opri direct la locul unde devin greu sau lemnos. Doar îndoiți și răsuciți ușor. Aruncați capetele sau le salvați pentru a le folosi pentru bulion sau sos. Desfaceți tulpinile, dacă doriți. Lăsați sulițele întregi sau tăiați în lungimi mai scurte. Pat sparanghel uscat cu prosoape de hartie.
- Aruncați sulițele de sparanghel cu 2 linguri de ulei de măsline. Aranjați sulițele într-un singur strat în tava de copt. Se presară ușor cu sare de kosher sau sare de mare.
- Se prăjește timp de 8 până la 10 minute, în funcție de grosimea sparanghelului. Sfaturile ar trebui să apară ușor de rumenit.
- Dacă doriți, presărați sparanghelul prăjit cu puțin piper proaspăt măcinat și suc de lămâie înainte de servire.
sfaturi
- Când cumpărați sparanghel, căutați sfaturi compacte care sunt netede și rotunde. Acestea ar trebui să aibă o culoare verde vibrantă pe toată sulita și să nu fie dezbrăcate sau umede. Stalk-urile ar trebui să fie oferite pe tot parcursul vieții. Sparanghelul care trece de prima sa este mai dur și nu se va ridica direct pe cont propriu. Dacă cumpărați sparanghel într-o grămadă, trageți un tulpină. Dacă este limpede, săriți-l. După ce ați ales cele mai bune tulpini de sparanghel, ar trebui să le gătiți în aceeași zi. Deoarece absoarbe umezeala, nu se vor păstra bine și vor pierde și aroma. Dacă trebuie să le păstrați, acestea trebuie păstrate în frigider și acoperite cu prosoape de hârtie, nu din plastic.
- Utilizați sparanghelul prăjit ca o farfurie laterală sau adăugați-l la alte feluri de mâncare, cum ar fi acest brânzeturi sparanghel cu sos de cremă sau acest paste cremoase și vase de șuncă .