Cuvântul latino-american pentru lenjerie de corp - calzone - a fost o sursă excelentă de distracție (și confuzie) pentru copiii noștri ori de câte ori am mâncat la un restaurant italian.
Aceste cookie-uri chilian au un even mai mare chin -inducând numele calzones rotos , care literalmente înseamnă lenjerie rupt. Cel mai probabil, acestea sunt numite pentru forma lor distinctivă, dar există o poveste că o rafală de vânt a aruncat în aer fusta unei femei care vinde aceste produse de patiserie tradiționale în piața orașului, dezvăluind lenjeria sfâșiată. Cred că ele arata mai degrabă ca niște perechi de lenjerie de corp răsucite, cum ar fi copiii mei plecând uneori pe podeaua dormitorului, mai degrabă decât în coșul de rufe. Dar dacă aveți nevoie de o asociație mai apetisantă, se poate spune că ele se aseamănă cu panglici sau bowouts.
Aluatul pentru aceste cookie-uri este similar cu multe tipuri de prajituri - nu prea dulci, crocante și gustoase. Ele sunt de origine europeană - puteți vedea asemănarea cu rețeta lui Barbara Rolek pentru cookie-urile cruller polonez numite chrusciki ? Imaginile ei care arată cum se modelează aceste cookie-uri sunt foarte utile - aceeași tehnică exactă este încă utilizată în Chile după toți acești ani.
Ce ai nevoie
- 2 cesti de faina
- 1 cană zahăr pudră, împărțită
- 1/2 linguriță de sare
- 1 1/2 linguriță praf de copt
- 2 ouă întregi
- 1 gălbenuș de ou
- 1 lingurita de lamaie (sau coaja de portocala)
- Opțional: 1/2 linguriță
- aromă de migdale
- 3 linguri de unt (moale)
- 2 linguri Pisco (sau alte brandy)
- 5 cani ulei vegetal pentru prăjit
Cum se face
- Împingeți împreună făină, zahăr pudră, sare și pulbere de copt într-un castron mediu.
- Într-un castron mic, amestecați împreună ouăle, aroma de migdale și coaja de lamaie . Se adaugă ingredientele lichide în amestecul uscat și se amestecă ușor. Adăugați untul înmuiați și puneți-l în aluat cu degetele până se amestecă bine (aluatul va fi rigid).
- Adăugați Pisco, câte o lingură de o lingură, frământați aluatul după fiecare lingură, până când aveți o alunecare lină, pliabilă. Nu ar trebui să fie prea crud.
- Acoperiți aluatul cu folie de plastic și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute.
- Preîncălziți 2 centimetri de ulei vegetal într-o oală grea, cu laturi profunde la 350 de grade F.
- Pe o suprafață netedă, ușor toarnă, scoateți jumătate din aluat cu o grosime de aproximativ 1/4 inci. Tăiați fâșiile de aluat în dreptunghiuri, de aproximativ 2 cm lățime de 4 cm lungime (un tăietor de pizza funcționează bine pentru acest lucru).
- Faceți o fantă lungă de un inch în mijlocul fiecărui dreptunghi și trageți un capăt al dreptunghiului prin fantă, creând un fel de formă de bowtie / nod (sau lenjerie ruptă, în funcție de perspectiva dvs.). (A se vedea fotografiile foarte instructive ale lui Barbara Rolek despre modul de a forma acest tip de cookie aici ). Păstrați produse de patiserie acoperite cu folie de plastic până când sunteți gata să le prăjiți. Rulați restul de aluat și tăiați și formați în cookie-uri .
- Se prăjește biscuiții din ulei, care lucrează în loturi, după cum este necesar, până când sunt maronii de aur pe ambele părți, întorcându-le cel puțin o dată. Îndepărtați-le cu atenție din ulei cu o lingură cu crestătură și scurgeți-le pe prosoape de hârtie. Împroșcați-le cu zahăr pudră în timp ce sunt încă calde.
- Aceste cookie-uri sunt cele mai bune în ziua în care sunt fabricate, dar se vor păstra într-un container etanș, timp de 2 până la 3 zile.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1408 |
| Grăsime totală | 147 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 103 g |
| Colesterol | 92 mg |
| Sodiu | 320 mg |
| Carbohidrați | 24 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 4 g |