Această prelungire minunată a tortului de albine, sau bienenstich kuchen , este o prăjitură de drojdie, coaptă într-o tigaie americană de 13 x 9 țoli, apoi se împarte și se umple cu un amestec de patiserie și frișcă.
Toate ingredientele pot fi găsite în supermarketurile americane, ceea ce face ca acesta să fie un tort german care este ușor de pus împreună.
Acest tort durează aproximativ 1 1/2 ore în total, timp de 50 de minute pentru coacere și câteva ore pentru a răci crema de patiserie și a răci tortul. Pentru a face lucrurile mai ușoare, poate doriți să faceți prăjitura și / sau umplerea cu o zi înainte de a le asambla.
Ce ai nevoie
- Pentru Crema de Patiserie:
- 1 1/2 cești / 340 mililitri jumătate și jumătate
- 1/2 ceasca / 90 de grame de zahar
- 1/2 boabe de vanilie (sau pastă de fasole de vanilie sau 1 lingură
- zahăr de vanilie )
- 2 ouă mari (cameră-temperatură)
- 1 gălbenuș de ou mare (cameră-temperatură)
- 3 linguri / 30 de grame faina (multifunctionala)
- 1/4 linguriță / 2 grame de sare
- 1 cană / 226 grame de cremă (biciuire greu)
- Pentru tort:
- 2 lingurite / 8 grame
- drojdie (instant)
- 4 cani / 500 de grame făină (multifuncțională)
- 2 linguri făină (cu scop general)
- 7 1/2 linguri / 100 grame unt
- 2 1/2 linguri / 75 de grame
- Miere
- 1 cană / 225 mililitri lapte (călduță, dar nu fierbinte)
- 1 ou mare (cameră-temperatură)
- 1/2 linguriță / 4 grame de sare
- Pentru topirea cu migdale:
- 1/4 cană / 50 de grame zahăr
- 1/2 ceasca / 125 grame de miere
- 9 linguri / 125 grame unt
- 2 cani / 150 - 200 de grame de migdale (felii sau slicuri)
- 1/2 linguriță / 4 grame extract de vanilie
Cum se face
Faceți crema de patiserie
- Într-o cratiță medie pe căldură medie-joasă, combinați jumătate și jumătate cu 1/2 ceasca de zahăr și vanilie amestecând constant pentru a dizolva zahărul.
- Într-un castron mic, amestecați împreună 2 ouă și gălbenușul de ou, cu 3 linguri de făină și 1/4 linguriță de sare, până se freacă.
- Temperați amestecul de ouă prin adăugarea amestecului de jumătate și jumătate fierbinte la ouă, amestecând constant. Apoi amestecați amestecul de ou în restul jumătății și jumătății din cratiță într-un curent subțire, amestecând constant.
- Continuați să amestecați până când amestecul începe să se îngroaie, dar nu lăsați-l să fiarbă. Când este suficient de groasă pentru a acoperi spatele unei linguri, scoateți-l din căldură, turnați într-un castron care a fost așezat pe un castron de cuburi de gheață. Se amestecă de mai multe ori.
- Așezați folia de plastic peste crema de patiserie astfel încât să atingă suprafața pentru a preveni formarea unei piele.
- Când crema de patiserie a răcit puțin, scoateți-o din băile de gheață și păstrați-o în frigider până când este gata de asamblare.
- Nu vă faceți griji, veți încorpora 1 cești de cremă bătătorită în crema de patiserie rece înainte de asamblarea tortului.
Faceți aluatul de tort
- Într-un castron mare, amestecați drojdia instant și făină.
- Într-un castron cu microunde, se încălzește 7 1/2 linguri de unt cu 2 1/2 linguri de miere până se topește. Se amestecă laptele călduț, se adaugă 1 ou, 1/2 linguriță de sare și se amestecă bine. Acest amestec ar trebui să aibă o temperatură de 100 F / 38 C.
- Adăugați lichide în castronul de făină și amestecați puțin într-un mixer de stand (sau cu o lingură din lemn) până când se formează aluat.
- Frământați până când aluatul devine neted și pliabil și se îndepărtează de castron. Formați aluatul într-o minge, ulei pe suprafață și puneți-l într-un castron curat. Acoperiți cu o cârpă curată sau cu folie de plastic și lăsați-o să se ridice într-un loc cald timp de 40 de minute până la o oră sau până când se dublează în vrac.
Faceți toppingul de migdale
- Între timp, faceți toppingul de migdale prin plasarea a 1/4 cești de zahăr, 1/2 cești de miere și 9 linguri de unt într-o cratiță mică.
- Se încălzește și se amestecă până se dizolvă zahărul și se amestecă amestecul. Continuați fierberea timp de câteva minute, amestecând constant, astfel încât să nu ardă.
- Adăugați migdalele și extractul de lingură de vanilie de 1/2 linguriță, amestecând în strat. Scoateți din căldură și răciți până la căldură.
Coace tortul
- Se încălzește cuptorul la 350 F. Coat 13 x 9 inch pan cu spray de gătit.
- Rolați aluatul înălțat într-un dreptunghi de 13 x 9 inch. Așezați aluatul în tigaie, împingând marginile și făcând marginile ușor mai mari decât mijlocul.
- Răspândiți migdala călduță care se înmoaie în mod egal peste partea superioară a aluatului.
- Coaceți 45 până la 50 de minute. Testați-vă cu o scobitoare. Scoateți din cuptor și lăsați tortul să se răcească complet, apoi scoateți întregul tort, folosind cu grijă 2 spatule, pe o suprafață acoperită cu hârtie de ceară sau pe o placă de tăiere .
Asamblați tortul
- Bateți 1 cupă de cremă bătătorită până când este foarte rigidă, dar opriți biciul înainte de a deveni aglomerat și începe să se transforme în unt.
- Se amestecă 1/3 din frișcă în crema rece de patiserie pentru ao ușura, apoi se îndoaie cu atenție restul în cremă de patiserie, încercând să nu se deflame volumul.
- Folosind un cuțit zimțat, tăiați tortul pe orizontală până la capăt. Scoateți jumătatea superioară și lăsați-o deoparte.
- Răspândiți toată crema de patiserie pe fundul tortului. Așezați vârful înapoi pe tort.
- În acest moment, puteți servi imediat sau puteți pune în frigider, care ajută crema de patiserie.
Notă: Dacă crema dvs. de patiserie este prea slabă, puteți îngheța întregul tort, îl puteți tăia, îl puteți lăsa să se dezghețe sau să servească drept tort de înghețată (nu tradițional, dar foarte delicios).