Friptura de carne de vită de sus, de asemenea, cunoscută sub numele de friptură sub formă de friptură din New York sau cu frișcă, este o tăietură slabă, aromată, delicată din coapsa scurtă. Este o alegere foarte bună pentru o friptură în cuptor și va fi cea mai delicată și mai arome gătită medie rară până la medie. Gustul și sensibilitatea cărnii de vită merită costul suplimentar.
În această rețetă, friptura este frecată cu o varietate de ierburi și usturoi, apoi este prăjită până la perfecțiune. Sucul de tigaie inclus este rapid și ușor de făcut, cu picături de tigaie, bulion de carne de vită și făină.
Serviți această prăjitură delicioasă cu cartofi coapte sau piure și legume sau salate preferate. Bucurați-vă de resturile în sandwich-uri sau să-l utilizați în salate sau, dacă aveți o mulțime, dice-l și să-l utilizați într-o placinta plin de vacanță .
Ce ai nevoie
- 1 la 4 lbs. friptură de sus cu coapse (carne de vită)
- 1 lingură
- ulei de măsline extra virgin
- 1 lingura de usturoi (tocat)
- 1 1/2 linguriță cimbru cimbru (uscat)
- 1 1/2 linguriță salvie de frunze (uscată)
- 1/2 lingurita de rozmarin (uscata, sfaramata)
- 2 lingurite de sare de mare
- 1 lingurita piper negru (sol)
- Pentru Pan Gravy
- Pan picurare
- 4 linguri
- făină (universală)
- 2 - 3 cești
- carne de vită (sau stoc, sodiu scăzut sau nesărat)
- Garnitură: sare și piper, la gust
Cum se face
- Se încălzește cuptorul la 450 °.
- Așezați partea friptă, cu grăsime în sus, pe un suport într-o tavă de prăjire.
- Combinați uleiul de măsline, usturoiul, cimbru, salvie, rozmarin, sare de mare și piper; se amestecă pentru a se amesteca. Răsturnați friptura.
- Roșiți carnea de vită timp de 15 minute.
- Reduceți încălzirea cuptorului la 350 ° și coaceți timp de aproximativ 35 până la 45 de minute mai lungi sau până la 130 ° până la 140 ° (pentru mediu rar) pe un termometru citit instantaneu sau sonda de temperatură introdusă în centrul părții mai groase a fripturii. Consultați mai jos instrucțiunile de temperatură detaliate.
- Lăsați restul de friptură timp de 15 minute înainte de feliere.
Aranjați carnea de vită pe o tavă și serviți cu sosul.
Pan Gravy
- Stropiți tigaia într-o cratiță și amestecați în 4 linguri de făină.
- Se gateste la foc mediu, amestecand constant, timp de 1 minut.
- Adăugați bulionul de vită și continuați să gătiți, amestecând, până se îngroațește. Gustați și sezon cu sare și piper, după cum doriți.
Carne de vită
- 125 ° = Rare
- 130 ° la 140 ° = Mediu Rare
- 145 ° până la 150 ° = Mediu
- 155 ° la 160 ° = bine terminat
Sugestii rețete de carne de vită
Roșiață de carne de vită sau linguriță, lăcustă
Ribul de prim rang cu vin roșu
Ribul fără coajă prăjită cu ierburi
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 688 |
| Grăsime totală | 33 g |
| Grăsime saturată | 12 g |
| Grasime nesaturata | 16 g |
| Colesterol | 254 mg |
| Sodiu | 1,198 mg |
| Carbohidrați | 9 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 85 g |