Un leuca maghiară (LEH-choh) este o tocană de legume care combină trei ingrediente preferate ale Ungariei - ardeii, roșiile și boia de ardei.
Lecso poate fi servit în mod diferit ca o farfurie de legume, aperitiv sau masa principală în sine (vezi variațiile de mai jos). Mulți bucătari păstrează lecso procesându-l într-o baie de apă fierbinte pentru a fi folosiți în lunile de iarnă. Este similar cu djuvece-ul sârbesc , rusul letcho și ratatouille francez.
Ardeii de ceară din Ungaria, ardeii de banane sau ardeii verzi (italieni) italieni sunt preferați, dar ardeii verzi vor lucra într-o manieră.
Comandă rapidă: Utilizați 2 recipiente (14 1/2-ounce) cutii roșii învechite în loc de proaspete.
Ce ai nevoie
- 2 linguri de grăsime sau ulei de bacon
- 1 ceapă medie, tăiată subțire
- 1 ceară de ceară maghiară, banană, ardei iute sau verde, tăiate în benzi de 1/4-inch
- 3 roșii mari foarte coapte, curățate și tocate sau folosiți comanda rapidă (de mai sus)
- 1 1/2 linguriță de zahăr
- 1 1/2 linguriță sare (mai puțin dacă se utilizează cârnați)
- 1 lingură de ardei dulce din Ungaria
Cum se face
- Într-o tigaie mare, se topește ceapa în grăsimea de șuncă sau uleiul la foc mic timp de 5 minute.
- Adăugați fâșii de piper și gătiți încă 15 minute.
- Adăugați roșii, zahăr, sare și boia de ardei și gătiți încă 25-30 minute, amestecând ocazional sau până când amestecul seamănă cu sosul roșii.
Variații
- Adăugați 1/4 oală fierte de orez la vasul finit și încălziți-l.
- Pentru un aperitiv, adăugați cârnați maghiari Debreceni de 1/4 lire sterline la vasul final.
- Spre sfârșitul timpului de gătit, adăugați 4 ouă bătute și amestecați.
- Pentru o masă principală, adăugați cârnați 1 1/2 linguri afumate sau proaspete.
- Pentru un prânz, serviți într-un castron acoperit cu un ou prăjit.
Rețete similare cu Lecso maghiară
- Reteta franceză de ratatouille : Această tocană tradițională de legume a apărut ca o masă săracă în Nisa, Franța. Aceste zile, tocanul este cunoscut și iubit în întreaga lume și este adesea considerat tarif gourmet.
- Rețeta sibiană Ajvar : acest amestec prăjit de vinete-dulce-piper este uneori denumit caviar vegetarian. Poate fi divizat sau lăsat înfundat, în funcție de gustul personal, și a servit ca mâncare, legume sau răspândit pe pâine albă în stilul țării, ca pogacha ca aperitiv. Aroma sa fumoasă este o potrivire excelentă pentru carnea preparată la grătar sau prăjit, în special mielul.
- Reteta Bască Piperade : Acesta este un sos picant de roșii-piper, cu multe din aceleași componente ca lecso. Poate fi folosit ca ingredient de coacere sau de mâncare sau ca o garnitură la o farfurie finită. Un vârf de zahăr măcinat afară și aciditatea roșiilor și a ardeilor.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 55 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodiu | 630 mg |
| Carbohidrați | 9 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 2 g |