Contextul și varietățile de tortilă
Tortilla de Patatas este probabil una dintre cele mai cunoscute și preferate în mod universal feluri de mâncare spaniolă. Este pur și simplu cartofi felii și ceapă tăiată prăjită în ulei de măsline, apoi amestecată cu ou bătut și gătită pentru a forma o omeletă solidă (similară cu ceea ce italienii numesc frittata). Potrivit cărții Culinaria Spania , tortilla de patatas a fost în jur de cel puțin de la sfârșitul anilor 1500 când a fost menționată într-un portofel aparținând bucatarului principal pentru Kings Philip III și Philip IV din Spania.
Acum, este pur și simplu cunoscut sub numele de tortilla Espanola sau omeleta spaniolă.
Deși Tortilla Espanola este mâncată peste tot în Spania ca tapa , și ca curs principal la mesele de masă spaniole, există multe soiuri de tortilla, mâncate în tot felul de moduri. De exemplu, într-o regiune a Spaniei, mai multe tortille întregi de diferite soiuri sunt stivuite unul pe celălalt, apoi se toarnă un sos de roșii peste partea de sus înainte de a fi servite, în timp ce într-o altă regiune, tortilla este zdrobită cu maioneză.
Tortillasurile s-au dus departe de ouăle de bază, cartofii și ceapa, care a reprezentat un sprijin în dieta spaniolă . Familia tipică spaniolă poate că nu și-a putut permite să pună carnea pe masă foarte des. Astăzi, aproape orice poate fi amestecat într-o tortillă. Când vizitați un mezon vechi sau un tapas bar, puteți vedea un meniu mare pe perete, care enumeră soiurile pregătite la unitate, inclusiv următoarele:
- Bacalao - cod de sare
- Pimientos - ardei
- Atunta
- Gambas - creveți
- Chorizo - cârnați
- Jamon - șuncă
- Gambas y setas - creveți și ciuperci
- Setas sau champiñones - ciuperci
- Espárragos trigueros - sparanghel sălbatic
- Angulas - eagle pentru copii
Soiurile Tortilla regionale
Există, de asemenea, stiluri regionale de tortilla. Uneori tortilla are un amestec de orez sau resturi, sau bacalao (cod de sare uscată) ca în comunitatea din Valencia.
În timp ce în Andalucía, creierul de miel și testiculele de miel sau de taur ar putea fi incluse în amestec.
Tortilla Sandvișuri
Tortillasul este un aliment foarte portabil. Tăiați în pene mari, pot fi așezate pe o bucată de pâine și mâncate în timp ce conduceți. O altă modalitate obișnuită de a mânca tortilla este să o plasați într-un sandwich de bocadillo sau baghet. Pur și simplu tăiați o lungime de baghetă, felii la jumătate în lungime și introduceți o bucată de tortilla . Dacă călătoriți cu trenul sau autobuzul, veți vedea probabil câteva bocadiluri cu tortilla de chorizo scoase din saci de voiaj sau poșete în timpul călătoriei.
Tortillasii iau practică
Tortillasul este un fel de mâncare ieftină și relativ ușor de făcut, ceea ce este bun pentru că întoarcerea sau răsturnarea unei tortilla Espanola face o practică. Măsurarea dacă se face o tortilla durează câteva încercări. Deci, nu fi descurajat dacă nu arunci o imagine tortilla perfectă prima dată. Chiar dacă tortilla nu arata perfect, va gusta delicios!