Legumele prăjite sunt o componentă versatilă în orice masă din Asia de Sud-Est. Acestea sunt un excelent acompaniament la carne la grătar sau prăjit sau fructe de mare. Există atât de multe moduri de a le găti și combinația de legume este destul de nelimitată. Rau xao vietnamez se distinge de restul cu absența unor sosuri grele cum ar fi sosul de stridii sau kecap manis .
Adăugați niște legume și fructe de mare, iar mâncarea devine o masă completă atunci când este servită cu orez - ușor de pregătit și perfect pentru zilele în care munca are un impact. Dacă sunteți vegetarian, omiteți sosul de pește și adăugați niște tofu în loc de carne.
Tăiați toate legumele, astfel încât acestea sunt mărime muscatura. Tăiați morcovii și porumbul pentru a avea o lățime de aproximativ 1,5 cm și o jumătate de centimetru lățime. Faceți același lucru și pentru broccoli și conopidă. Tăiați ardeii roșii în pătrate de un inch. Tăiați boabele verzi în lungimi de 2 inch. Înjumătăți sau împărțiți ciupercile. Dacă utilizați shiitake, aruncați tulpinile și tăiați capacele. Trucul este de a încerca să se asigure că legumele sunt proporționale unul cu celălalt, astfel încât toți să se gătească la aproximativ același timp.
Legumele bine preparate, preparate sub formă de prăjit, înseamnă că legumele își păstrează o parte din textura lor crocantă și crocantă. Dacă vă place un pic mai moale, păstrați gătitul pentru încă 10-20 de secunde. Secretul unui fel de mâncare gustoasă, preparat sub formă de prăjit, se gătește la foc mare pentru o perioadă extrem de scurtă. Dacă simțiți că doriți să gătiți într-un ritm mai plăcut, gătiți-l pe foc mediu pe tot parcursul procesului timp de un minut.
Ce ai nevoie
- 1/2 cană de broccoli
- 1/2 conopidă de cafea
- 1/2 ceasca de fasole verde
- 1/2 cana de porumb pentru copii
- 1/2 cană morcovi
- 1/2 ceasca de ardei rosii / capsicums
- Puțini felii de dovlecei
- 4 - 6 ciuperci (se recomandă butonul sau shiitake)
- 2 cățeluri de usturoi tocate fin
- 2 linguri de sos de pește
- 2 linguri ulei
- 1 linguri de vin de orez
- 1/2 linguriță de ardei gras alb
- Sarat la gust
Cum se face
- Într-un vas sau wok , aduceți 10 cești de apă la fiert și adăugați o linguriță de sare.
- Îndepărtați morcovul, broccoli și porumbul pentru 30 de secunde.
- Îndepărtați și înmuiați aceste legume timp de zece secunde în apă rece, astfel încât acestea să nu fie prea suprapuse. Scurgeți legumele.
- Încălziți uleiul într-un wok sau cratiță la căldură scăzută. Se prăjește usturoiul până la maro auriu.
- Întoarceți căldura la mare și adăugați legumele blancate cu ardeii roșii. Se prăjește timp de 20 de secunde și se amestecă bine legumele.
- Adăugați vin de orez, sos de pește, piper alb și sare.
- Se amestecă bine și se servesc legumele amestecate-prăjite amestecate cu orez fiert simplu și orice alte feluri de mâncare din carne sau fructe de mare din Asia de Sud-Est.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 280 |
| Grăsime totală | 9 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sodiu | 1,196 mg |
| Carbohidrați | 18 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 33 g |