Autentic nuci de arahide Thai sunt făcute cu arahide reale în loc de unt de arahide, și veți gusta diferența. Acest fel de mâncare oferă un sos aromat, cu nucă, combinat cu textura lipicioasă a oțeturilor de fidea de orez prăjită . Adăugați alegerea dvs. de pui sau tofu, sau le faceți vegetarieni sau vegani doar cu sosul de arahide .
Cheia pentru acest fel de mâncare nu este de a înmuia prea mult fidea la început - ei trebuie să rămână fermi pentru a ajunge la perfecțiunea lor cu mâncare mai târziu în tigaie sau în wok. Acest fel de mâncare este natural fără gluten (vezi mai jos pentru o legătură cu versiunea vegetariană / vegană).
Ce ai nevoie
- 8-12 oz. fidea de orez (linguini-lățime, suficient pentru 2-4 persoane)
- Opțional: 1 până la 1,5 cani tofu (sau 2 coapse de pui tăiate în bucăți mici)
- 3 linguri. sos de soia
- 3 cepe verde (felii)
- 2-3 cani de germeni de fasole
- 1 lingura.
- seminte de susan
- 1-3 lingurițe. ulei de susan
- 1/2 căței de busuioc proaspăt
- 2 linguri. ulei vegetal (pentru amestecare-prăjire)
- Sos de arahide Stir-Fry:
- 3/4 cana apă fierbinte
- 1 linguriță.
- tamarind pastă
- 1 cană arahide prăjite uscate (nesărate)
- 3 cuișori usturoi
- 1 lingura. sos de soia (utilizați sos de soia fără grâu pentru diete fără gluten)
- 3-4 linguri.
- zahăr brun (la gust)
- 1/2 până la 3/4 lingurițe. piper roșu
Cum se face
Pentru nuci de vegetarieni / vegani, a se vedea: taitei de arahide Thai (fără vegan / fără gluten).
- Puneți cubul tofu sau puiul (dacă se utilizează) într-un castron împreună cu 3 linguri de sos de soia. Se amestecă și se pune deoparte pentru a se marina în timp ce preparați alte ingrediente.
- Se amestecă pasta de tamarind în apă fierbinte până se dizolvă. Turnați-vă în procesorul de bucătărie sau în blender. Adăugați toate celelalte ingrediente ale sosului și pulsul. Test de gust pentru dulceața și condimentele, adăugând mai mult zahăr sau chili / cayenne, dacă doriți. Pus deoparte.
- Se fierbe fidea de orez pentru a se înmoaie. Notă: totuși doriți să fie ferme și prea "crocante" să mănânce (mai fermecătoare decât " al dente" ). Scurgeți și clătiți bine cu apă rece pentru a opri procesul de gătire.
- Încălziți o tigaie mare sau mare pe o căldură medie. Adăugați 1 până la 2 linguri ulei și rotiți în jurul valorii, apoi adăugați tofu sau pui. Se amestecă pâinea până se rumenesc ușor și fierbe. Scoateți din căldură și transferați-le într-un vas curat. Pus deoparte.
- Întoarceți wok / pan pentru a încălzi și adăugați 2 - 3 linguri de ulei mai mult. Acum, adăugați fidea (veți auzi că sizzle în timp ce lovesc uleiul fierbinte ). Folosind două ustensile și o mișcare de mișcare de ridicare, amestecați-prăjiți 1 minut.
- Adăugați 1/3 la 1/2 din sosul de arahide, plus tofu sau carnea de pui prăjită (dacă este utilizată). Se amestecă pâinea până când sosul este distribuit în toate tăilele.
- Adăugați mugurii de fasole și un pic mai mult din sos. Se amestecă cu gustul și testul de gust, adăugând mai multă sos până când se atinge gustul dorit. Se amestecă pâinea până când fidea este moale, dar încă plăcută de mestecat. Adăugați mai multă sos de pește dacă nu este suficient de sărat sau aromat.
- În partea de sus, cu o ploaie de ulei de susan, urmată de o stropire generoasă de semințe de susan. Se presară ceapa verde și busuiocul proaspăt. Bucurați-vă!
Dacă aveți resturi de sos de arahide : Refrigerați orice rest de sos de arahide într-un recipient acoperit până la 2 săptămâni; apoi înghețați. Rețineți că sosul de arahide se va îngroșa pe măsură ce va sta, dar îl puteți împrospăta ușor din nou. Dacă doriți să-l păstrați ca un sos de amestecă-prăjiți, adăugați doar apă pentru ao subțiri. Pentru a ajunge într-o baie delicioasă, adăugați până la 1/4 cană de lapte de nucă de cocos. Păstarul de arahide este minunat servit cu sos de pui sau roșii proaspete sau chiar ca un dressing cu o salată de legume brute.
De asemenea, face o marinată minunată pentru pui sau tofu la grătar.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 677 |
| Grăsime totală | 37 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 17 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1,008 mg |
| Carbohidrați | 66 g |
| Fibre dietetice | 10 g |
| Proteină | 32 g |