Lo Mai Gai este o populație populară de dim sum , care se face prin frunze de lotus cu aburi, umplute cu orez lipicios, cârnați chinezi și alte legume.
Ce ai nevoie
- 4 frunze de lotus, tăiate în jumătate
- 1 1/4 cupe de orez lipicios (orez lipicios)
- 4 chinezi uscate
- ciupercile negre
- 1 piept de pui dezosat, fără piele, 6 uncii
- 1/4 linguriță de sare
- 1 lingură de vin din China de orez sau sherry uscat
- 1 linguriță de amidon de porumb
- 2
- Carnati chinezești (lop cheong)
- 1 cățel de usturoi, curățat și tocat
- 1 lingură de vin de orez chinezesc sau japonez
- 1 lingură
- soia de soia ușoară
- 1 linguriță
- sos de soia
- 1 1/2 linguriță de amidon de porumb dizolvat în 1 linguriță de apă
- 2 linguri ulei vegetal pentru amestecare-prăjire sau după cum este necesar
- 1/4 linguriță de ulei de susan
- Proaspăt macinat negru sau
- piper alb , la gust
Cum se face
- Cu o oră înainte, pregătiți frunzele de orez și lotus: Înmuiați frunzele de lotus în apă fierbinte timp de 1 oră. Pat uscat. Se acoperă orezul cu apă și se lasă să se înmoaie 1 oră. Scurgere.
- Apoi, aburează orezul. Linia unui vapor de bambus cu hârtie de pergament sau frunză de varză. Umpleți un wok aproximativ la jumătatea drumului cu apă, astfel încât aburul să fie așezat deasupra apei fără să atingă. Aduceți apa la fierbere, acoperiți orezul și aburul timp de aproximativ 20 de minute. Scoateți orezul, acoperiți și păstrați-l cald în timp ce pregătiți restul de ingrediente.
- Îndepărtați ciupercile uscate prin înmuierea în apă fierbinte timp de 20 până la 30 de minute. Stingeți orice exces de apă, scoateți tijele și tăiați bine.
- Tăiați puiul în cubulețe mici cu dimensiunea unei ștampile poștale. Adăugați sarea, 1 lingură de vin de orez și 1 linguriță de amidon de porumb. Marinarea puiului timp de 20 de minute.
- Se taie bine cârnații. Peel și tăiați usturoiul. Într-un castron mic, combinați vinul de orez, soia ușoară și sosul de soia întunecat. Într-un bol mic separat, dizolvați amidonul de porumb în apă și amestecați în sos.
- Se încălzește un wok și se adaugă 2 linguri de ulei. Când uleiul este fierbinte, se adaugă usturoiul și se amestecă până se aromăază (aproximativ 30 de secunde). Adăugați cuburile de pui. Se amestecă până când devin albe și sunt 80% gătite.
- Adăugați cârnații și ciupercile. Se amestecă timp de un minut. Dați amestecului de sosuri o re-amestecare rapidă apoi adăugați-le în mijloc, agitând rapid pentru a se îngroa. Se condimentează cu piper, ca gust. Gatiti timp de 1 pana la 2 minute pentru a amesteca totul si a incalzi. Se scoate din căldură și se amestecă în ulei de susan. Misto.
- Pentru a realiza împachetările, separați orezul și umplutura în 8 secțiuni egale, 1 secțiune pentru fiecare înveliș. Așezați o frunză de lotus în fața dvs. Așezați o porțiune din amestecul de orez în centrul unei frunze de lotus. Adăugați amestecul de carne și legume deasupra, modelați orezul cu mâinile astfel încât să formeze un inel în jurul umplerii. Adăugați mai multe orez pentru a acoperi.
- Formați o parcelă pătrată cu frunza de lotus și legați-o cu sfoară. Repetați cu frunzele de lotus rămase.
- Parcați parcelele cu frunze de lotus, acoperite, pe o placă termoizolantă într-un vapor de bambus timp de 15 minute sau până când sunt terminate.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 202 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sodiu | 283 mg |
| Carbohidrați | 19 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 10 g |