Prinsesstårta este un "tort de prințesă" popular în Suedia. Este uimitor și perfect pentru zile de naștere, sărbători sau orice ocazie specială, când chiar doriți să vă prezentați abilitățile de coacere. Se utilizează un amestec de tort alb și include o cremă de casă de patiserie umplută cu gem de zmeură.
Deși acest tort are nevoie de timp pentru pregătire, toate elementele pot fi făcute până la trei zile înainte de asamblare. Tortul rezultat este magnific. Este la fel de lină și frumoasă ca orice tort acoperit cu fondant, dar cu un exterior marzipan verde. Este la fel de delicios ca este atractiv.
Ce ai nevoie
- 1 cutie de tort alb
- 3 linguri de gem de zmeură
- Pentru umplerea cremelor de patiserie:
- 2 cești jumătate și jumătate
- 5 gălbenușuri de ou
- 3 linguri de amidon de porumb
- 1/2 ceasca zahar
- 1 sare de ciupit
- 1 linguriță de vanilie
- 4 linguri de unt (rece, nesărate, tăiate în bucăți mici)
- Pentru Sirop Simplu:
- 1/2 cana apă
- 1/2 ceasca zahar
- Pentru Crema Whipped:
- 3 cani de crema grea
- 3 linguri de zahăr
- 1 lingura de vanilie
- Pentru Marzipan:
- 1 marzipan de lire (cumpărat de magazin sau de casă)
- 3 picături de colorat alimentar (verde)
Cum se face
Faceți crema de patiserie
Acest pas este cel mai bine realizat cu o zi înainte de asamblarea tortului, deși poate fi refrigerat timp de până la trei zile.
- Într-o cratiță mare, aduceți jumătate și jumătate la o temperatură mai mică pe căldură medie.
- Într-un castron de dimensiuni medii, amestecați împreună gălbenușurile de ou, amidonul de porumb, zahărul și sarea până când se umezesc.
- Adăugați jumătate din laptele înmuiat la castronul care conține ouăle, în mod constant amestecându-se.
- Întoarceți întregul amestec în cratița care conține laptele rămas, amestecând peste căldura moderată.
- Continuați să amestecați timp de aproximativ 2 până la 5 minute, până când amestecul este îngroșat și începe să se fierbe.
- Lăsați cremă de patiserie să se fierbe, amestecând timp de încă 2 minute.
- Îndepărtați-l de la căldură și amestecați în vanilă și untul rece și nealcoolizat.
- Se transferă într-un alt vas și se lasă să se răcească complet.
- Acoperiți și păstrați la frigider cel puțin 5 ore sau până la 3 zile înainte de utilizare.
Faceți amestecul de tort
Tortul poate fi, de asemenea, pregătit în avans. Răciți-l timp de o zi sau înghețați-l timp de o săptămână. În orice caz, lăsați-o netăiat până când sunteți gata să asamblați tortul.
- Se prepară amestecul de tort alb în conformitate cu instrucțiunile, dar se toarnă 1/3 din aluat într-o tigaie de 9 inch și 2/3 din aluat într-un al doilea tort de 9 inch.
- Coaceți și răciți pe raft.
- Când prăjiturile s-au răcit, utilizați un cuțit zimțat pentru a tăia tortul mai mare în două jumătăți egale.
Asamblați tortul
Pașii rămași trebuie făcuți în ziua în care intenționați să serviți tortul, deși tortul finit poate fi păstrat timp de o săptămână în frigider. Acesta este momentul în care veți face simplul sirop, frișcă și marțipan (dacă nu îl cumpărați), apoi asamblați tortul.
- Într-o cratiță, faceți un sirop simplu prin încălzirea apei și a zahărului. Aduceți la fierbere, amestecând constant până când zahărul este complet dizolvat. Reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ 10 minute.
- Lipiți ușor siropul pe fiecare dintre cele trei straturi de tort, având grijă să nu le depășiți.
- Pentru frisca , bateți împreună crema, zahărul și vanilia gustoasă până se formează vârfuri rigide.
- Pentru marțipan, frământați colorarea verde a alimentelor în marțipan cumpărat din magazin sau de casă , apoi formați-l într-un disc de aproximativ 8 centimetri lungime. Plasați discul între două lungimi de hârtie cerată de 18 inch. De la mijlocul marțipanului, utilizați un știft de rulare pentru a roti discul într-un cerc de 16 inci de grosime uniformă.
- Răspândiți 1 1/2 linguri de gem de zmeură pe fiecare dintre cele două jumătăți ale tortului mai mare.
- Împărțiți crema de patiserie în treimi, plierea 1/3 ușor în frisca. Răspândiți celelalte două treimi din crema de patiserie deasupra gemului de zmeură din cele două jumătăți de tort. Stabiliți cele două jumătăți acoperite cu produse de patiserie, apoi topul cu tortul rămas.
- Înghețați părțile laterale ale tortului cu frisca într-un strat de 1 inch. Îndepărtați restul de friptura deasupra tortului. Utilizați o spatulă pentru a alinia crema într-o cupolă.
- Îndepărtați nivelul maxim de hârtie cerată din marțipan. Puneți acul cu zahărul de cofetărie, apoi trageți cercul de marțipan peste pin și transferați-l în tort (puteți roti cu ușurință marțipanul în jurul știftului ca și cum ați face o crustă de plăcintă ).
- Cu mâinile, apăsați ușor marțipanul deasupra tortului, lucrând de sus în jos. Îndepărtați-o în jos, apoi tăiați orice exces în partea de jos cu un cuțit sau foarfece de gătit. Puneți marțipanul sub marginea tortului.
- Se presară tortul cu zahărul de cofetărie sau se decorează cu decupaje de marțipan. A se păstra la frigider timp de până la o săptămână.
Sfaturi pentru lucrul cu marțipan
Dacă marțipanul de pe tort se rupe în timpul plasării, puteți tăia resturile rămase în forme decorative și pur și simplu le apăsați pe lacrimi.
Acesta este un mod plăcut de a decora tortul, chiar dacă este deja perfect.
Alternativ, puteți utiliza marțipan colorat sau colorat diferit pentru a crea frunze, trandafiri sau alte forme. De asemenea, pentru a ascunde marginile inferioare inferioare, unii brutari înfășoară o panglică frumoasă în jurul tortului. Asigurați-vă că o eliminați înainte de servire.