Efectuarea unei "amestecări simple" nu este întotdeauna tot atât de simplă dacă nu puteți obține sosul de amestecat-fry pentru a gusta doar dreptul. Dar, cu această rețetă pentru legumele thailandeze, tehnica este un pantof, mai ales pentru că sosul este confecționat înainte de a începe să prăjească legumele, permițându-vă să ajustați aromele după preferințele dvs. Acest lucru poate fi făcut vegetarian / vegan prin înlocuirea sosului de soia cu sosul de pește.
Acesta este un fel de "mâncare", care nu se usucă niciodată și este servit teribil peste orez sau fidea. Simțiți-vă liber să experimenteze cu propria dumneavoastră alegere de legume, folosind tot ce este proaspăt și disponibil în cazul în care locuiți.
Mare ca o farfurie, îl puteți transforma într-un curs principal prin adăugarea de tofu , gluten de grâu, cashews, creveți gătite sau felii de pui ca sursă de proteine.
Cel mai bun lucru este că durează aproximativ 20 de minute de la început până la sfârșit - perfect pentru a strânge familia în jurul mesei pentru o masă de week-end. Lucrurile vor merge chiar mai repede, dacă o mare parte din feliere, tăiere și tocare se face cu o noapte înainte.
Ce ai nevoie
- 2 linguri ulei vegetal
- 1/4 ceasca de ceapa (ceapa tocata sau ceapa violeta)
- 5 până la 6 cuișori usturoi (tocat sau tocat)
- 1 până la 2 bucăți galangale (degetul mare sau ghimbir, tăiate în bucăți subțiri)
- 1/2 la 1 mic proaspat chili rosu (felii sau 1/4 la 1/2 lingurita fulgi de chili)
- 1 morcov mijlociu (feliat)
- 5 până la 6 ciuperci shiitake (tăiate sau lăsate în jumătăți sau sferturi)
- Opțional: 1 conopidă mică (tăiat în florete)
- 1 cap mic
- broccoli (tăiate în florete)
- 1 ardei roșu (tăiat în fâșii)
- 2 - 3 cani copii
- bok choy (sau alte varza chinezeasca, frunzele lasate intregi daca nu prea mari, altfel taiate in jumatate sau treimi)
- 1 busuioc proaspat de busuioc thailandez (tocat)
- Pentru sosul Stir-Fry
- 2/3 cana de lapte de nucă de cocos
- 2 1/2 linguri
- sos de pește (sau sos de soia dacă este vegetarian / vegan)
- 1 lingură de suc proaspăt de lime
- 1/3 până la 1/2 lingurite de fulgi uscați zdrobiți de chili
- 2 1/2 linguriță de zahăr brun
Cum se face
Asigurați-un sos Stir-Fry
- Într-o ceașcă mare sau castron mic, combinați laptele de nucă de cocos, sosul de pește, sucul de lămâie, fulgi de chili și zahăr brun, amestecând bine pentru a dizolva zahărul. Testarea gustului, având în vedere că primul gust ar trebui să fie sărat picant, urmat de dulceața și gustul bogat al laptelui de nucă de cocos.
- Reglați aceste arome pentru a vă potrivi gustului, adăugând mai mult suc de lime dacă este prea dulce sau sărat (rețineți că acesta va fi mai puțin sărat în combinație cu legumele).
Se amestecă felul de mâncare
- Încălziți o tigaie mare sau mare pe o căldură medie. Adăugați 2 linguri de ulei și învârtiți, apoi adăugați șobolani, usturoi, galangal și chili. Se amestecă 1 până la 2 minute, apoi se adaugă morcovul, ciupercile, conopida opțională și 1/4 din sosul de prăjit. Continuați amestecarea-prăjire timp de 2 până la 3 minute.
- Adăugați broccoli și piper roșu, plus un sos suficient de amestecat pentru a lega ușor legumele (aproximativ 2 minute). Acest lucru este menit să fie un fel de "mâncăcios", care nu este niciodată uscat, astfel încât sosul poate gusta orezul sau fidea cu care este servit.
- În cele din urmă, adăugați bok choy sau varza chineză. Adăugați mai mult din sosul de prăjit după cum este necesar, aproape suficient pentru a acoperi legumele în sos. Simmer până se gătește bok choy sau varza, dar totuși lumină verde cu puțină strălucire (mai mult de 2 până la 3 minute).
- Îndepărtați-vă de căldură și testul de gust. Dacă nu este destul de sărat, adăugați un pic mai mult pește sau sos de soia. Dacă este prea sărat sau dulce, adăugați o stoarcere de suc de lămâie. Adăugați mai mult zahăr sau chili dacă doriți.
- Sus, cu busuioc proaspăt și serviți peste orezul de iasomie thailandeză sau orezul de cocos thailandez .
Notă: Orice sos de friptură poate fi păstrat timp de o săptămână într-un recipient acoperit în frigider pentru viitoarele cartofi prăjiți.
Variația cursului principal
Utilizați acest sos pentru a prepara un fel de fel de mâncare prin adăugarea de pui gătit sau creveți sau tofu / cashews dacă este vegetarian / vegan.
Dacă folosiți carne de pui brut sau creveți brute, combinați cu 3 linguri de sos de friptură ca o marinadă. Adăugați pui / creveți marinate la începutul amestecării-prăjire împreună cu ceapă, usturoi, galangal și chili.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 295 |
| Grăsime totală | 12 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 741 mg |
| Carbohidrați | 44 g |
| Fibre dietetice | 11 g |
| Proteină | 11 g |