Această rețetă curry taitei este o versiune condensată a unui vas antic Thai tăiată numit Kao Soy . Ar fi nevoie de o oră sau mai mult pentru a face rețeta originală, dar am găsit această versiune simplificată la fel de minunată. Un fel de mâncare reconfortantă, care poate fi ușoară sau picantă în plus, în funcție de preferințele dvs. Puteți folosi ouă uscate sau fidea de grâu pentru acest fel de mâncare - sau frământat și ridicați niște tăiței proaspete la magazinul local de alimente din Asia sau la magazinul cu produse alimentare. O reteta fantastica de fidea cu care va veti bucura!
Ce ai nevoie
- 2 până la 4 ouă (proaspete sau uscate sau fidea de grâu)
- 1/2 pachet
- tofu (mediu-ferm, tăiat în cuburi)
- 1 ardei gras (roșu)
- 1 ardei gras (verde)
- 1 ciuperci de ciuperci (shiitake proaspete)
- 1 mână
- coriandru (cantitate proaspătă, generoasă)
- 2 cepe de primăvară (tăiate sau tăiate în lungime în bucăți)
- 1/2 cană
- lapte de nucă de cocos
- 1 var (tăiat în pene)
- 3 linguri de sos de soia
- 1 până la 2 linguri ulei (pentru amestecare-prăjire)
- 1/2 linguriță
- curcumă
- 3 catei de usturoi
- 1 la 2 ardei iute (roșu proaspăt, despicat dacă preferați mai puțin condiment)
- 1 bucată galangal (sau
- proaspăt ghimbir degetul mare)
- 1 lingura de coriandru (sol)
- 1 lingurita de chimen
- 1/2 linguriță
- cardamon (pământ)
- 1/4 linguriță de câmp (sol)
- 1/4 linguriță
- scorţişoară
- 2 linguri
- sos de pește (sau sos de pește vegetal sau 2 1/2 linguri de sos de soia)
- Opțional: zahăr (la gust)
Cum se face
- Fidea găti în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj. Dacă frigeți fidea uscată, asigurați-vă că se clătește bine după gătit cu apă rece pentru a nu le împiedica să se lipiască împreună. (Fidea se va prăji mai târziu, deci încercați să nu vă lăsați prea mult în acest moment).
- Pentru a face pasta de curry, așezați toate ingredientele de pastă (turmeric, usturoi, ardei iute, ghimbir, coriandru măcinat, chimen, cardamom, cuișoare, scorțișoară, sos de pește și zahăr) într-un procesor de bucătărie sau elicopter. Probați bine. Sau, ingredientele se toarna bine si se amesteca cu un pistil si mortar .
- Încălziți o tigaie mare sau mare la căldură medie. Se adaugă 1 până la 2 linguri ulei și se învârte în jur, apoi se adaugă pasta. Se amestecă ușor pentru a elibera parfumul (30 de secunde până la 1 minut).
- Adăugați câteva linguri de lapte de nucă de cocos și amestecați în pastă, apoi adăugați legumele.
- Se amestecă 2 - 3 minute, sau până când ciupercile sunt gătite și ardeii au culori strălucitoare. Adăugați un pic mai mult din laptele de 1/2 ceașcă de nucă de cocos dacă wok / panul devine prea uscat.
- Adăugați laptele de nucă de cocos rămas și sosul de soia. Se amestecă totul împreună, apoi se adaugă fidea și tofu. (Dacă tofu-ul este moale și se va rupe, adăugați-l chiar înainte de servire, plinându-l ușor în fidea.)
- Folosind 2 ustensile, amestecați ușor-prăjiți tăițele, ridicându-le și întorcându-le în timp ce faceți acest lucru. Se amestecă astfel până când fidea absorb cea mai mare parte a sosului de cocos-curry (1 până la 2 minute).
- Gustați-testați fidea, adăugând mai multă pește sau sos de soia dacă nu este suficient de sărat și puțin zahăr dacă este prea acru. Dacă fidea dvs. este prea sărată pentru gustul dvs., adăugați 1 până la 2 linguri de suc de lime.
- Serviți fidea fierbinte din wok cu cantități generoase de coriandru proaspăt și ceapă de primăvară presărată peste. Adăugați pene de var pe partea laterală și stoarceți înainte de a mânca.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 349 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1,741 mg |
| Carbohidrați | 48 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 15 g |