Ierni aspre și veri calde uscate fac pentru un scurt sezon de creștere în nordul Chinei. Grâul este cerealele și legumele rădăcinoase, cum ar fi usturoiul și ceapa verde, fac o apariție frecventă în bucatele din nordul Chinei. Bineînțeles, Beijingul (pe atunci numit Peking) a fost odată sediul Curții Imperiale - bucătari calificați imperiali încorporau cele mai bune bucătării regionale din întreaga China în vasele lor. Iată recomandările mele pentru Top 10 rețete care reprezintă bucătăria din Beijing (nordul Chinei):
01 din 10
Mu Shu PorkUna dintre cele mai populare feluri de mâncare din restaurantele chinezești, Mu Shu Pork este considerată a se aseamănă cu o scenă pădure împădurită, cu legume pământești, cum ar fi ciuperci de nor și ou amestecat reprezentând flori galbene, toate servite pe un "pământ" de clătite de mandarine.
Aflați mai multe în caracteristica "Mult Ado Despre Mu Shu" și încercați mai multe variante.02 din 10
Peking DuckUn întreg lanț de restaurante din Beijing se specializează în servirea bucăților suculente de rață prăjită. În mod tradițional, rața este tăiată la masă, unde un bucătar calificat o va tăia în peste 100 de bucăți, fiecare conținând o porțiune egală de piele și grăsime.
Iată o rețetă de bază pentru rață Peking . Aflați mai multe despre faimosul restaurant Quan Je din Beijing, în această caracteristică, scris de autorul Ronghe Yu.03 din 10
Mandarin Clatite Iată clatite care sunt în mod tradițional servite cu Mu Shu Pork, făcute cu aluat de apă caldă.04 din 10
Mongolian Miel Aroma delicată a oțetului de orez scoate în evidență dulceața mielului. Un cititor dă această rețetă 5 din 5 stele, comentând că funcționează bine și cu carnea de vită.05 din 10
Bucatele Jiaozi Pregătirea Jiaozi este o tradiție de Anul Nou Chinezesc în multe case din nordul Chinei. Găluștele Jiaozi pot fi fierte sau prajite. Găluștele din această rețetă sunt făcute cu o umplutură de carne de porc savură, condimentată cu ulei de susan asiatic și piper alb.06 din 10
Flori de flori (Hua Chuan, Hua Juan) Umplute cu ceapa verde si ulei de susan, aceste role se raspandesc in timpul procesului de abur pentru a semana cu o forma de flori.07 din 10
Scorțișoară clătite O gustare populară, clatite de scallion sunt clătite care au fost umplute cu scallions (numite și ceapă verde sau ceapă de primăvară) și ulei de susan înainte de a fi prajite.08 din 10
Mongoliană de miel de găină caldăVersiunea asiatică a fondue, oală fierbinte, constă în gătitul de alimente prin înmuiere în bulion fierbinte. Conform legendei, oala fierbinte originala a fost creata de cuceritori mongoli care si-au folosit castile ca un vas pentru a gati alimentele. In mod traditional, mongolianul Hot Pot este facut cu oaie. Cu toate acestea, puteți înlocui puiul, dacă doriți. Această rețetă pentru Mongolian Hot Pot With Lamb include sugestii pentru scufundarea sosurilor.
Douăzeci și cinci de sfaturi pentru gătitul de ghiveci fierbinți .09 din 10
Tofu Fa Un popor popular din nordul Chinei, fabricat din soia, terra alba comestibilă (numită și gips de calitate alimentară) și un top de sirop dulce.10 din 10
Tăiței cu sos de carne Sosul de fasole roșie adaugă aroma sa distinctă la acest vas de încălzire din nordul Chinei, dar dacă nu este disponibil, puteți folosi ca un înlocuitor maro miso. Nu te simți până la a face garniturile? O altă opțiune este servirea tăiței și a sosului de carne cu spanac prajit.