Conopida este o legumă de iarnă ușor de preparat ca o tapa ușoară sau o farfurie laterală. Denumita coliformă în limba spaniolă, această legume este disponibilă în mod obișnuit în supermarketuri și produce piețe în întreaga lume. Spaniolii preferă să prăjească tot felul de mâncare, iar conopida nu face excepție.
Deși unii bucătari preferă să pregătească o coajă groasă sau crustă, această rețetă face un conopidă mult mai ușoară. Nu există nici un fel de brustură greu care se scurge în ulei ... doar o baie rapidă în ou bătut și (opțional) o pudră de făină înainte de a lăsa conopida în tigaie pentru a se rupe pe toate laturile. Pentru a elimina orice ulei în exces , scurgeți conopida pe un prosop de hârtie. Apoi, serviți cu sos garlicky aioli sau alt sos spaniol pentru scufundare. Este un mod delicios de a intra pe toate beneficiile pentru sănătate ale conopidei în timp ce experimentați cu preparate din bucătăria spaniolă.
Ce ai nevoie
- 1 conopidă de cap
- 2 ouă mari
- 1 sticlă de
- Ulei de măsline pentru prăjit
- Sarat la gust
- 1/2 ceașcă de făină (opțional)
- 1 1/2 cupe de sos aioli (opțional)
Cum se face
- Clătiți capul de conopidă sub apă rece pentru a îndepărta murdăria. Tăiați floretele de conopidă din centru, lăsând tulpini scurte. Aruncați inima la centru.
- Se toarnă un centimetru de apă într-o tavă mare sau oală și se introduc niște inserturi de vase în partea de jos. Aduceți apă la fierbere. Adăugați conopidă și acoperă, făcând abur de florets timp de aproximativ 10 minute. Ar trebui să fie ferme, nu moi sau sănătos. Scoateți din tigaie și scurgeți. Se lasă să se răcească.
- Bateți ouăle într-un mic bol de amestecare. Se toarnă o jumătate de inch de ulei într-o tigaie mare și se încălzește pe mediu. Verificați dacă uleiul este suficient de fierbinte pentru a se prăji prin adăugarea unui cub mic de pâine în ulei. Dacă se rumeneste într-un minut, uleiul este temperatura potrivită (355 F).
- Se înmoaie floretele în oul bătut și se pune imediat în ulei fierbinte. Marionete maro pe toate laturile. Îndepărtați floretele și scurgeți-le pe prosoape de hârtie. Serviți cu aliu sau alt sos pentru scufundare.
Optiunea pentru faina: Daca folositi faina , mai intai imbibati floretele in ou batut si apoi in faina inainte de prăjire.
Versiune alternativă: Unii bucătari vor să stropească o o linguriță de boia spaniolă dulce în ou înainte de bătut, ceea ce va da culoarea roșiatică a conopidei atunci când va fi tras ulterior.
- Sos Romesco - Salsa Romesco : Ardeii roșii prăjiți se combină cu migdale, ulei de măsline și oțet pentru a obține un sos neted și bogat.
- Cilantro Sosul Verde - Mojo de Cilantro : combinat cu ulei, oțet și usturoi, cilantro conferă acestui "mojo" o aromă intensă și o culoare verde intens, dar nu este picant deloc.
- Sos de piper roșu - Mojo Picon : Ardeiul roșu uscat, uleiul, oțetul și mirodeniile fac un sos de zest din Insulele Canare .
- Suc de Ajo si Limon : Incercati acest sos de usturoi de lamaie , care este perfect pentru imbibarea conopidului ... si aproape orice altceva.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 766 |
| Grăsime totală | 65 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 44 g |
| Colesterol | 228 mg |
| Sodiu | 1,010 mg |
| Carbohidrați | 34 g |
| Fibre dietetice | 8 g |
| Proteină | 15 g |